Pai Natal e suas Renas

Receitas de Natal


Nesta página vai encontrar deliciosas receitas culinárias de Natal que pode fazer na sua ceia natalícia.

—Prato Principal no Natal—

– Bacalhau de Consoada –

Ingredientes:

4 Postas de bacalhau demolhado
600 g Pão de milho
2 Kg Batatas brancas
2 Couves galegas
4 Ovos cozidos
Alhos
Azeite e vinagre q.b.

Como fazer:

Cozinhe as batatas com as couves, mas cozinhe o bacalhau à parte .
Reserve aproximadamente 1 litro de água da cozedura do bacalhau.
Coloque o pão fatiado no fundo de um tacho de barro, espalhando por cima alguns alhos triturados.
Regue com a água quente do bacalhau, temperando com azeite.
Coloque o bacalhau por cima com couves e batatas.
Volte a temperar com azeite, alhos e vinagre e decore o prato com rodelas ou quartos dos ovos cozidos.

—Sobremesas de Natal—

– Aletria –

Ingredientes:

100 g Massa Aletria
4 dl Leite
150 g Açúcar
50 g Manteiga
3 Gemas
Casca de limão
Canela

Como fazer:

Coza a aletria em água por 5 minutos, escorrendo-a de seguida.
Leve o leite ao lume com casca de limão, açúcar e aletria, deixando cozer.
Depois de cozido, adicione manteiga e, fora do lume, junte as gemas já batidas.
Coloque ao lume para que cozam ligeiramente.
Sirva a aletria decorada com canela por cima.

– Azevias de Natal –

Ingredientes:

250 g Farinha
3 Gemas
Sumo de 1 laranja
150 g Amêndoas
1 kg Batata doce
0,5 dl Azeite
300 g Açúcar
Sal
Canela
Água

Como fazer:

Coloque numa vasilha a farinha junto com azeite morno, sumo da laranja, um pouco de sal e canela. Adicione água e amasse bem, até ficar uma bola de massa capaz de ser estendida.
Deixe repousar durante uma hora.
Entretanto vá preparando o doce do seguinte modo:
Ferva, pele, seque no forno e triture as amêndoas.
Lave as batatas doces, coza-as inteiras, depois tire a pele e esmague-as.
Leve a ferver por três minutos o açúcar com a água e só depois retire do lume. Acrescente o polme da batata e leve de novo a ferver, agora durante cinco minutos, em lume baixo, mexendo sempre para não pegar.
Tire e coloque as gemas, as amêndoas, levando novamente ao lume para engrossar. Quando engrossar, retire e deixe arrefecer.
Estenda a massa para estes pastéis. Ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com massa, tal como se faz com rissóis.
Frite as azevias em óleo quente, escorra, e salpique-lhes açúcar e canela.

– Broas de Natal –

Ingredientes:

2 kg Batata
1,750 g Açúcar
1,5 kg Farinha de milho amarelo
1 colher de sopa de Canela
1 colher de sopa Erva-doce
Raspa de casca de 1 limão
Farinha de trigo
Gemas de ovos

Como fazer:

Lave as batatas e coza-as em água temperada com sal.
Reserve essa água.
Depois de cozidas, desfaça-as em puré.
Retire 2 quilos do puré.
Leve ao lume o açúcar com um copo da água de cozedura das batatas, e deixe ferver.
Junte o puré e deixe ferver até ver o fundo do tacho.
Num alguidar coloque farinha, junte canela, erva-doce e umas pitadas de sal.
Escalde a farinha com o preparado do puré.
De seguida, mexa até a farinha ser absorvida.
Deixe ficar a repousar durante a noite.
No dia seguinte, retire bocados de massa e molde em broas sobre uma tábua polvilhada com farinha.
Coloque as broas em tabuleiros besuntados com azeite, pincele-as com gema de ovo e leve-as ao forno.

– Filhós de Chila –

Ingredientes:

400 g Chila cozida e espremida
4 colheres de sopa Farinha
4 Ovos
Óleo
Açúcar
Canela

Como fazer:

Cozinhe a chila em água e sal.
Seguidamente, esprema-a bem e desfaça-a em fios manualmente.
Coloque a chila num recipiente acrescentando-lhe farinha e ovos inteiros.
Bata tudo muito bem.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa, molde cada filhós, e coloca-se e mergulhe em óleo quente até fritarem.
Por último, escorra-as e ainda quentes polvilhe com açúcar e canela.

– Pudim de Natal –

Ingredientes:

100 g Açúcar mascavado
100 g Banha
6 colheres de sopa Brandy
1/2 colher de chá Canela em pó
100 g Farinha
Raspas de laranja e de limão q.b.
75 g Miolo de amêndoa
1/2 colher de chá Noz-moscada
2 ovos
75 g Pão ralado
175 g Passas
100 g Pêssego
175 g Sultanas
Sumo de limão q.b.

Como fazer:

Num recipiente, misturam-se os pêssegos, as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão.
Noutro recipiente, peneire a farinha , acrescente canela, noz-moscada, miolo de pão, banha e o açúcar mascavado.
Acrescente os ovos, misturando-os muito bem.
Agregue frutos secos, mexa, tape e deixe repousar por 1 dia.
Unte com manteiga uma forma de pudim.
Junte Brandy à massa e coloque na forma.
Leve o pudim a banho-maria em lume brando, e deixe-o cozer durante duas horas. Depois de cozido, deixe-o arrefecer e desenforme-o.
Quando for servir o pudim, flameje-o, levando Brandy ao lume dentro de uma concha de sopa, colocando-se depois esta calda sobre o pudim.

– Rabanadas –

Ingredientes:

500 g Pão de cacete
300 g Açúcar
1 colher de sopa Manteiga
1 Pau de canela
1 Casca de limão
2 Gemas
2 Ovos
7,5 dl Vinho tinto, verde ou maduro
250 g Mel
1 Colher de sobremesa de canela em pó
Óleo para fritar

Como fazer:

Corte o pão em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Leve o açúcar ao lume a cozinhar com 2 dl de água, com manteiga, pau de canela, casca de limão e um pouco de sal.
Ferva durante 5 minutos.
Retire do lume e introduza o pão fatiado na calda a escaldar.
Escorra as fatias de pão molhadas sobre um passador.
Seguidamente, passe as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e aloure em óleo.
Enquanto umas se fritam, vá pondo as já feitas numa travessa e salpique-as de açúcar e canela.
À parte, misture vinho com mel, canela e açúcar. Leve esta mistura a ferver e com ela regue as rabanadas.
Tenha cuidado para não partir as rabanadas enquanto as vira e revira.